南台秋月明，千人共博饼－－巧借地区民俗实现月饼营销差异化

八月十五中秋节日趋临近，一年一度的“月饼大战”随之即将拉开帷幕。

月饼销售谁都在做，但要做好月饼销售，就难了！2001年的“冠生园事件”，着实给月饼市场降了降温，但作为中国第二大传统民俗节日，群众的内在需求使得“中秋经济”并没有因此嘎然而止，反而随着此后“天价月饼”现象的出现，月饼市场竞争愈演愈烈。2004年，天价月饼现象愈演愈烈，如火如荼。9999元/盒的月饼，包装和附属物品的价值远远超过了月饼几百倍之多，市场营销逐渐走火入魔，市场发展严重畸形。月饼的营销和广告的推广偏离开了市场健康发展的本义，最后的结局是导致整个月饼市场成本畸高而效果大打折扣，严重浪费了社会资源（在本文截稿前，国家标准委员会早先启动的新月饼国家标准制定程序，目前已经进入征求意见阶段。新的月饼标准对月饼包装将做出明确的标准要求，月饼包装成本应不超过其出厂价格的25％）。

W企业找到我们的时候，市场上月饼营销除了高价格、高包装现象之外，整个营销也已经严重同质化，综合来看，无非也就是组合包装（酒、茶），买赠、抽奖、打折之类的常规手段。广告推广上，也无一例外的是在繁华地段重点投入周期性的短期户外路牌广告和少量的报纸广告，没有什么新的传播方式与传播手段引入。月饼企业常常感叹市场疲软。如何做好中秋节假日营销，分享中秋月饼这杯羹，如何通过差异化营销，使W企业脱颖而出，拨得月饼市场的头筹，所面临的难度，可想而知······。

一．如何做好中秋这块饼

W企业是闽南地区知名度较高的一家烘培食品企业，以面包烘培和销售为主，兼营月饼，旗下拥有直营专卖店几十家。W企业在闽南地区颇具优势——第一家引进无菌全自动月饼生产线、“全国优秀饼店”(全国百强)、“《中国质量万里行》质量放心单位”、“中国市场信誉品牌”。此前的月饼销售仅占W企业营业总额的10%还不到，相对于闽南近1个亿的月饼市场而言，W企业认为这个比率无论是结构还是总量上都远远不足。把月饼销售总量做到1000万，占企业营业总额的15%，才是W企业对月饼项目的指标与要求。

月饼市场经过这些年的发展，相对来说已经比较成熟了。

经营主体方面，各类烘培食品企业、各大小酒店、各类酒楼、面包作坊、食肆纷纷进入月饼市场，竞争不可谓不够激烈；产品开发方面，传统的莲蓉月饼，针对年轻一族的水晶月饼、针对中老年人的低糖月饼、特殊口味的果味月饼，不一而足，缤纷多彩；营销手段方面，组合包装成为主流，天价月饼相互火拼。

如何扩大月饼的销售总量，如何在激烈的月饼竞争市场中脱颖而出，实现差异化营销，攫取尽可能多的市场份额，成为一个很大的难题。

在对市场进行深入调查之后，我们发现一个现象存在着可能的机会。根据调查，月饼采购主体以中老年居多，年轻人较少。也正是基于这个原因，诸多月饼厂商都把目光放在那些中老年人身上，推出高价月饼以提升利润水平。倒是那些年轻人因为采购的目的和经济实力的情况，被排斥在“月饼大餐”之外了，这个广阔的市场消费主体被那些零散的小面包店、散装月饼攫取。这是一个相当大的月饼消费市场，如果能够有效抓这个消费群体，所产生的市场总量将是相当可观的，完全可以达到W企业所要求的“营业额做到1000万，占企业营业总额的15%”的双重指标。

但是，如何才能赢得这个市场主体的青睐，则是一个颇具难度的问题。靠包装肯定不行，天价月饼是这个消费群体最反感的现象；靠口味也不太行，现在月饼口味同质化比较严重，再说人人口味不尽相同，要做到众口齐调，显得不够现实；靠W企业的连锁专卖便利性，也经不起考验，W企业的连锁专卖店充其量不过20多间，与市场上星罗棋布的那些面包作坊、商场超市、酒楼酒店比起来，显得小巫见大巫了。