‘苏丹红‘事件的管理警示：企业怎样在危机中崛起?

“健康”这个大概念已经成为食品以及相关行业一个非常重要的战略指向，这就是食品安全危机频繁爆发并不断累积对食品行业的战略警示意义。

谁会在危机中衰落和崛起？

中国一名曾经试图模仿麦当劳模式的民营企业家在失败之后总结说，麦当劳这样的快餐模式已经开始在走下坡路了，因为这种标准化的快餐只是工业时代的产品，现在信息时代人们对饮食的追求已经不再是标准化的快餐模式，而是具有鲜明个性的有着健康营养概念的食品。

咨询顾问严先生也非常赞同这种观点注，他认为有如麦当劳、肯德基这种已经被全世界很多国家和地区的营养专家们认为对健康并没有什么好处反而是有潜在危害的食品，要么是在战略方面逐渐进行改变，要么是在发达的社会中被健康意识逐渐提高的消费者所淘汰。而且现在的形势是人们不仅仅对食品本身的安全问题提高了警惕，对于食品构成的原料、配料以及整个生产、运输、仓储、流通等环节也都给予了同样的重视和关注。因此严先生认为那些从事这一类产品生产的上下游行业和企业也应该为自己的战略转移想好新的出路。

所有的危机背后必然潜藏着新的商机，去年当假奶粉事件出现之后，根据一家市场调研公司提供的统计报告显示，一些国内外知名品牌的销量明显提高，而一些小品牌产品的销量下降得则非常严重，因为危机过后消费者对奶粉这个单一产品的品牌意识明显提高了，对那些中小品牌明显缺乏新任了。

严先生认为，在类似“苏丹红”事件频繁爆发并不断累积之后，一些长久以来被认为是不健康、没有营养价值的食品和生产这些食品的行业也必然会受到冲击；与此同时，一股新兴的力量也正在崛起，就是那些抓住健康概念并制定了长远战略的相关行业和企业，在品牌酝酿成熟之后这些企业必定迎来属于他们的一个新时代。